Dalla passione per la genuinità nasce la voglia di produrre olio utilizzando tecniche naturali, con l'intento di ottenere un prodotto di alta qualità.
Questo OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA IGP viene realizzato frangendo olive di varietà moraiolo, leccino e frantoio provenienti esclusivamente della nostra Azienda Agricola.
La raccolta delle olive è fatta a mano a partire dal mese di ottobre e si conclude nel mese di novembre, seguendo le tradizioni di una volta. L'estrazione dell'olio avviene tra le 24 e le 36 ore dalla raccolta.
La raccolta tempestiva e la rapidità nella frangitura, unite alla vocazione del territorio conferiscono all'olio un gusto equilibrato, nel complesso armonico: di colore giallo oro con riflessi verdognoli, ricco in polifenoli, basso di acidità, dal leggero sapore fruttato erbaceo, misuratamente amaro e leggermente piccante.
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